標籤: 冷食

  • 人類圖PHS飲食C3右箭頭(3):濕潤冷食譜

    人類圖PHS飲食C3右箭頭(3):濕潤冷食譜

    我做飯從來不照著食譜的比例做,所以每次口味都不太一樣,而近期在Reels上看到幾個好吃的食譜,經嘗試過後整個愛上,於是想要把改變後的食譜記錄下來,以免哪天instagram帳號不見沒得看,以及自己忘記。

    洋蔥蒜頭九層塔佐鮪魚醬

    所需材料:
    油漬鮪魚罐頭 一罐
    質立希臘式優格(無加糖)150g
    洋蔥 半顆
    看心情加的:蒜頭、九層塔跟黑胡椒

    只需要將洋蔥切丁、蒜頭跟九層塔切末後,全部喇在一起攪拌就好了!

    這個醬很萬用,加上切片煎烤後的法棍,就是醬麵包;加入義大利麵拌一起,就是一道冷麵料理。

    因為醬很好吃,會很快就吃光,也可以準備兩倍的份量一次做好,這樣也比較好抓食材的量。


    我這次在家樂福買了6罐油漬鮪魚罐頭、500g質立希臘式優格(蜂蜜)、一顆洋蔥打算來做個大的(誤)。

    但令人意外的是「質立希臘式優格(蜂蜜)」無論是直接吃或沾麵包都蠻好吃的,看來成為懶人料理又更近一步了(?)

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  • 人類圖PHS飲食C3右箭頭(2):濕潤冷實作2

    人類圖PHS飲食C3右箭頭(2):濕潤冷實作2

    前情提要

    距離上一篇濕潤冷(1)是將近半年前的事情,中間經過很多事情跟亂七八糟的AB Test實作,最終在找到一個對我來說舒適的飲食,所以本篇文章會著重在尋找合適自己飲食的過程。


    如何找到自己的飲食?

    如同濕潤冷(1)所說:「吃濕潤且比自己體溫還低的食物,就是我的真理」,我便開始嘗試各種符合條件的食物。要達到「比體溫低」的條件很簡單,便利商店中的御飯糰、豆皮壽司、手捲壽司、三明治、沙拉、水果、甜點、優格、甜品、溫泉蛋等等可即食的都是我可以吃的食物,所以我一開始先從御飯糰、手捲、壽司類吃起。

    吃比體溫低還是會不舒服?

    會決定從御飯糰類開始吃起,是因為當時的我還擺脫不了「要吃飯」的想法,覺得三餐就是要有飯、麵、冬粉之類的主食才吃得飽(?),於是我開始在中餐時吃兩顆不同口味的御飯糰。吃著吃著會感受到口中的「飯」用極度緩慢的速度從喉嚨往下移動,雖不至於噎到的程度,但這個現象我都會說:我被「飯」卡到,而且稍有不適。

    而豆皮壽司、手捲壽司也一樣,所以之後在選御飯糰類時,我就會直接排除壽司,都會買相對濕潤的御飯糰輪著吃:雞肉飯、蔥鹽燒肉、龍蝦沙拉、泡菜燒肉,並且搭配一罐15元的麥香綠茶,至少又卡到的時候有飲料可以增加潤滑,這樣的組合大大的增加我進食的順暢度。

    主食的迷思?

    飯糰吃膩後就轉吃三明治,除了藍莓乳酪、起司火腿蛋跟石安牧場蛋沙拉三明治之外,其他對我來說都很乾,要跟飲料組合搭配才嚥的下去。

    因此發現可以吃兩顆御飯糰的我,卻只能吃得下一個三明治,有時候甚至也不一定能全吃完。而這兩者之間的共通點是「澱粉」:飯、麵包,而讓我產生了對於「主食」的疑問:我有一定要吃主食或澱粉嗎?

    吃沙拉就夠了?

    有了這個疑問後,下一個吃的就是沙拉,而在眾多沙拉裡我只吃:搭配和風沙拉醬的「一日野菜和風海藻」、「洋芋沙拉」跟「溏心蛋洋芋沙拉」,除此之外的沙拉看起來就很乾,連想吃的念頭都沒有。

    我在吃了好一陣子的沙拉後發現:我喜歡野菜跟沙拉醬拌勻後濕潤的口感,以及洋芋沙拉本身濕且泥狀的口感。而吃完沙拉的身體反應則是「夠了」,這是一種很明確的感受到我的胃被填滿,且吃不下其他東西的感覺。

    吃熱食後身體會怎樣?

    這個實作是經由交叉比對,也就是一陣子冷食後再吃幾次熱食,所以更能感受冷食或熱食對我身體產生的差異。

    經過上述的冷食階段後,我偶爾還是會調皮的吃熱食,於是某幾餐我會刻意不放涼,在熱騰騰或還沒完全冷掉後開吃,整體吃的比冷食換算下來的體積或量來的多很多,因為在進食時,我感覺不到胃的容量以及累積速度,反而會攝取超出自己可以負荷或消化的食物量。

    吃完後我的胃便會呈現「漲」感,持續6-8個小時都不會消退,偶爾會打嗝排氣,在此之前我就只能一直躺在床上翻滾、滑手機、久久不能入睡。

    至於「睡不著要喝熱牛奶比較好入睡」的說法,對我來說不適用,畢竟那會讓我更不好入睡,所以我都喝冰牛奶或其他飲品降體溫。

    冷食跟熱食的差異有哪些?

    回想我的實作,冷、熱溫度的差異立即帶來的身體反應非常顯著:胃會在吃熱食的當下呈現凸起的外觀,且伴隨著「漲」感;冷食則不會,吃完後是一覽無遺的平坦以及順暢。

    其中最令我有感的是:當我吃完熱食時,會一直喊著「我想睡覺」並且打哈欠,身體也的確呈現要休眠的狀態,但實際上卻會在床上打滾睡不著,甚至會在這段不舒服的期間有一小段、很細微的憂鬱感;而冷食則是可以直接做事,無論是思緒或是要身體力行其他事項,都非常清晰且輕盈。

    後記

    在經過這半年我仔細關照溫度帶給我的差異後,常常在思考:我們都知道食物是身體攝取營養的管道,「可是我們真的有意識到自己吃進什麼東西嗎?」、「我們有在關注自己攝取的食物本身或食用方式與身體感受之間的差異嗎?」、「還是我們的不在意,連吃進去的物質跟身體散發的一切訊號都一併忽了?」

    也因此我大致上總結了一個「符合我食用」的食品清單,並逐步的把那些不適合我吃的食物排除,讓自己持續攝取適合我的食物,這個過程的探索也奠定了在我離職後下一階段的實作。


    只要你想,吃東西也是一種訓練。

    一種了解自己的訓練。


    墨求彤 筆


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  • 人類圖PHS飲食C3右箭頭(1):濕潤冷實作

    人類圖PHS飲食C3右箭頭(1):濕潤冷實作

    PHS飲食是以人類圖中「設計太陽地球的底層資訊去判定」。


    我認為C3右箭頭的人體就像一台電腦主機,平時運作時就會產生熱能,如果外在的溫度比機體還高,可想而知電腦升溫就會當機,要讓電腦運作正常的方式就是降溫。

    除了一般的風扇降溫外,還有一種水冷降溫。水冷散熱的最大優勢在於水冷液比熱容更大,可達到比風冷更佳的散熱效果,因此會看到C3右箭頭的人常常飲用足夠的液體:冰水、冰飲料等等,其實是為了散掉機體的熱能。

    而在我的體感中,我很喜歡吃冷冷跟湯湯水水的食物,例如:西米露、粉條冰、粉圓冰、仙草凍、飲料純飲或加珍珠之類的其他配料。若要以社會認知「有營養」的食物舉例,我偏好「會好吃」的有:涼拌海帶及小黃瓜、涼麵、冷麵、蕎麥麵、好市多凱薩雞肉沙拉、冷的滷味、壽司、韓式料理的小菜、鹹水雞。

    但這些食物不一定全天全時段都有供應,所以也可以吃放涼(又稱冷掉)的食物:清粥小菜、幼筍罐頭、黑瓜罐頭、燒臘便當、河粉、過橋米線、冷的酸辣粉,這些是我吃過拿著電風扇對著他們吹涼也好吃的食物。

    所以,當我夏天在外面趴趴走導致「熱當」的時候,就會呈現一種失了魂一直喊「好熱好熱」且隨時都想衝去有冷氣的地方待著不想動的狀態,直到體溫降下來,我才會回魂並開始運轉。

    當然,我吃熱的食物也會「熱當」,凡指火鍋、麻辣鍋、湯麵、鍋燒麵、八方雲集水餃鍋貼、熱炒、現煮便當、義大利麵、Pizza等等,基本上只要是現煮出來的,吃完我就會呈現一種「我胃好熱好脹好不舒服」的狀態。

    基於以上的運作跟喜好的認知下,總結出C3右箭頭的飲食實際上是「要吃濕潤且比自己體溫還低的食物」,這樣機體有足夠的潤滑才不會過熱,胃也才不會消化不良導致腹痛、脹氣。


    在我很清楚自己適合吃什麼的情況後,某天我跟朋友要約吃飯在找餐廳的時候,我找到了一間我非常有興趣的餐廳—魚君。

    他是一間海鮮丼專賣店,我是為被他們的四色丼給吸引,加上我很想測試自己的身體對於溫度的敏感程度到哪裡,於是我沒有跟朋友約吃這間,決定當天下班就跑去吃。

    題外話,在進店之前就已經知道這間店的飯會有微熱,並非完全的冷飯。在這樣的認知下,我還是點了丼飯跟握壽司,在食用它們的過程也因此更讓我體會到:「我的身體對溫度是如此的敏感」。

    台灣這邊的日料店大多都會給溫水,所以一入坐服務生在幫我倒水時,我表明:「不要熱的,請給我一杯冰水」然後就看起了菜單,後來發現他們有很多鮭魚的品項,加上我非常喜歡吃鮭魚,於是最後點了:鮭魚赤身、鮭魚三兄弟跟鮭魚握壽司。


    鮭魚赤身

    鮭魚赤身是身為三道裡面溫度最低的食物,將鮭魚沾進哇沙米跟醬油搭配的醬汁降溫後放入盤中,再把冰冰涼涼的蘿蔔絲跟魚肉一起送進口中,刺鼻又軟嫩的口感真的是一大享受,我也三兩下就清空了,吃完後我的體溫正逐漸降溫,我能感覺得出來這時溫度已經比在店外等候時還低。

    鮭魚三兄弟

    接下來上的是鮭魚三兄弟,他們分別是炙燒鮭魚、鮭魚丁跟鮭魚卵,因為有炙燒的關係,我把炙燒鮭魚一一放在小盤子上等待吹涼降溫,等丼飯吃完再回過頭來把他們吃掉。

    於是我就開始拿著湯匙將「飯跟鮭魚兄弟們」放在同一支湯匙裡,打算這樣混合的一匙一匙吃掉,但在吃某一匙的過程中我的吞嚥有稍作停頓,這個覺察是一種相對的感受:因為前面的食用動作跟這次的頻率不同,有一種「感覺怪怪」的念頭產生,所以那口我稍微感覺了一下,發現:「我感覺到飯是微溫的」。

    於是我吞完後,將上層的飯跟下層的飯分別挖兩口,並先後的體驗溫度對我身體有什麼差異產生後,因爲上層是涼的,而下層因為在碗裡較不易散熱,所以相對上層是有溫度的,最終發現我比較喜歡上層的飯,因為冰的相對好吃,在測試完後,我就把丼飯全部吃完。

    接下來就是將降溫後的炙燒鮭魚,用沾醬的方式吃完。也因為真的放到很涼的關係,即便是炙燒過後的鮭魚,我也能順暢的食用並感受魚肉的風味以及炙燒的口感。

    在上述吃飯的過程中,我有不斷的在飲用冰水,因此我的體溫是一道比一道還低,甚至可以感受到這時我的指尖非常冰涼。然而在吃完丼飯後沒多久,最後一道鮭魚握壽司就上桌了。

    鮭魚握壽司

    這道一擺上桌,我馬上把其中一貫夾起送入口中,說時遲那時快,我「嘔!」的一聲差點把這口吐出來,後來我捂著嘴有憋住這股衝動。

    當下我想到的是:「ㄜ好難吃」,但接種而來的是「怎麼會想吐?」,然後用舌頭嚐了嚐味道後表示:「這味道沒有很難吃啊?」、「我怎麼吞不下去?」、「靠杯要吐出來嗎?」、「我要把筷子放下嗎?」、「還有一貫欸?」、「要不把這貫吃完就起身結帳嗎?」,最後一個念頭是:「先喝水!」,於是我邊喝冰水邊把這貫吞下去。

    因為先前有說過:他們家的飯是熱的,而這一貫的飯因為剛上的關係,的確比丼飯的飯還熱,而體溫則比吃丼飯時還低,所以我決定再做一次實驗:把放涼的另一貫吃掉,而這貫的食用過程則並無排斥。

    一連串吃完,身體沒有那種「當機」腹脹的感覺,隔天消化一切正常。而這次體驗真的是令我印象深刻,差點在人家店裡吐出來,但也從這一連串的過程中得知「我的身體對溫度敏感」是成立的。


    在一開始有說我要跟朋友約吃飯,所以我們最後決定隔天吃火烤兩吃的吃到飽,因為我也測過很多次火鍋溫度對我身體的反應,所以這次我要測試的是「吹涼後的烤肉對我身體的反應如何」,不過這又是下一篇的事了。

    「別相信我說的任何一句話,只要去實行他,經驗他,然後執行你想要建構的任何其他典範,之後再以你的經驗來找到你的真理。」,我的確適合「吃濕潤且比自己體溫還低的食物」就是我的真理。總之,你們也可以試試觀察自己的運作,或許會有意外的發現也說不定。​


    墨求彤 筆


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